张咚咚，男，博士，副教授，研究生导师。

入选中国科协青年人才托举工程，河南工业大学拓新人才培育计划。中国粮油学会青委会委员、储藏分会常务委员，全国粮食行业职业技能竞赛专家组成员、决赛裁判员，农产品食品检验员培训首席专家，农产品食品授课专家。近年来主持国家、省部级等科研项目7项，授权专利8项，参与制修订国家、行业等标准6项，参编“十三五”出版规划图书等4部，发表SCI论文20余篇。先后荣获河南省高等教育教学成果奖、首农集团科技进步一等奖、金龙鱼青年教师奖、粮食行业院校优秀教师、河南工业大学研究生教育工作先进个人、河南省“互联网+”创新创业大赛优秀创新创业指导老师等荣誉。指导学生先后荣获“挑战杯”全国大学生创业计划竞赛国家级一等奖、三等奖，河南省“互联网+”大学生创新创业大赛省级一等奖等。

电子邮箱：zhangdong@haut.edu.cn

研究领域与方向

1粮食储藏过程中微生物的发生发展研究

2储粮生态因子间的互作关系研究

3无机纳米材料在粮食储藏过程中的应用研究

围绕无机纳米材料对粮食储藏生态的影响，着力于解决粮食储藏过程中出现的发热霉变和生物毒素超标等问题；以纳米抑菌材料和纳米吸湿材料为基础，探索不同纳米材料的修饰及应用新方法，结合在粮食储藏方向上的研究，降低粮食产后主要是储运领域的损失，降低粮食储藏能源消耗，助力“科技储粮、绿色储粮”。

教育与工作经历

2018.7—至今    河南工业大学粮食和物资储备学院，讲师、副教授；

2022.9—2023.9  新加坡国立大学，访问学者。

研究成果

1 主持的代表性科研项目

[1] 中国科学技术协会：中国科协第五届青年人才托举工程项目；

[2] 国家自然科学基金项目：氧化锌纳米复合物对玉米储藏过程中真菌群落演替与真菌毒素含量的影响机制研究；

[3] 河南省科技研发计划联合基金项目（科技攻关），玉米储藏过程中微生物种群库的构建及其在防霉抑制真菌毒素中的应用研究；

[4] 河南省高等学校重点科研项目，ZnO@MSNs纳米复合物对玉米储藏过程中微生物生长抑制的研究；

[5] 河南省自然科学基金面上项目：氧化锌纳米复合物对玉米长期储藏过程中品质变化的影响机制。

2 代表性论文

[1] Xu S-Y, Mei C-S, Zhou K-Y, Xiao F, Zhang M, Wu Q, Zhang Y-R, Zhang D-D*. Construction of antibacterial-enhanced 2D ZnO@ZIF-8 nanocomposites based on synergistic antimicrobial mechanisms and application in maize long-term storage[J]. Food Chemistry, 2025, 495: 146542.

[2] Zhang D-D, Zhao J-F, Tan L-Q, Wu Q, Lv H-X, Zhang Y-R*, Zhang M*. Effects of zinc oxide nanocomposites on microorganism growth and protection of physicochemical quality during maize storage[J]. International Journal of Food Microbiology, 2024, 411: 110552.

[3] Xu S-Y, Zhang J, Zhou K-Y, Zhang M, Wu Q, Zhang Y-R, Zhang D-D*. Antimicrobial-enhanced nanoparticles based on self-assembly effects: principles, properties and applications in food[J]. Trends In Food Science & Technology, 2025, 163: 105184.

[4] Zhang D-D, Hu S, Wu Q, Zhao J-F, Su K-R, Tan L-Q, Zhou X-Q*. Construction of ZnO@mSiO2 antibacterial nanocomposite for inhibition of microorganisms during Zea mays storage and improving the germination[J]. LWT-Food Science and Technology, 2022, 168: 113907.

[5] Zhou X-Q, Hayat Z, Zhang D-D*, Li M-Y, Hu S, Wu Q, Cao Y-F, Yuan Y. Zinc Oxide Nanoparticles: Synthesis, Characterization, Modification, and Applications in Food and Agriculture[J]. Processes, 2023, 11(4): 1193.

[6] 李梦瑶, 童俊杰, 王子祎, 徐嵩月, 周显青*, 张咚咚*. 氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中细胞结构及生理活性的影响[J]. 食品与发酵工业, 2025, 51(05): 219-226.

[7] 张咚咚, 胡思, Hayat Z, 宋慧玲, 周显青*. 氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中微生物的抑制作用[J]. 食品科学, 2021, 42(21): 137-144.

[8] 张咚咚, 赵金凤, 谢思源, 胡锋卫, 吴琼, 周显青*. 基于高通量测序的玉米中微生物多样性分析[J]. 中国食品学报, 2023, 23(10): 305-314.

3 授权的代表性专利

[1] 张咚咚, 胡思, 张敏, 周显青. 一种氧化锌纳米抑菌复合物、其制备方法: ZL202010812918.1[P]. 2020-11-17.

[2] 张咚咚, 张敏, 胡思, 张玉荣. 一种氧化锌纳米抑菌复合物在粮食储藏中的应用、制法及回收方法: ZL202010812909.2[P]. 2020-11-24.

[3] 张咚咚, 吴琼, 苏柯瑞, 谭丽琴, 曹仁杰, 夏欣雨, 张玉荣. 一种用于快速鉴别粮食新鲜度的试剂盒: ZL202123307979.1[P]. 2022-09-02.

[4] 张咚咚, 刘郁婷, 陈雨, 张敏, 吴琼, 胡新阳. 一种粮食入库装置: ZL202220988860.0[P]. 2022-08-09.

[5] 张咚咚, 郭思淇, 陈雨, 李果, 吴琼, 苏柯瑞. 一种用于回收粮粒中纳米级、微米级颗粒的清理筛: ZL202220989898.X[P]. 2022-12-16.

4 奖励与荣誉

2024年度河南省高等教育教学成果奖一等奖（第三）；

河南工业大学第十一届教学大奖赛二等奖（2022）；

金龙鱼青年教师奖（2022）；

河南工业大学2016-2020年研究生教育工作先进个人；

河南工业大学本科设计（论文）优秀指导教师（2021、2024）；

河南省粮食和物资储备局2020年度调研课题成果奖三等奖（第二）；

北京首都农业集团有限公司科技进步一等奖（2016）；

第八届全国大学生生命科学竞赛指导老师（创业组二等奖）（2023）；

河南省“互联网+”创新创业大赛优秀创新创业指导老师（2022、2023）；

指导本科生获第十八届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛主体赛全国一等奖（2023）第1指导老师；

指导本科生获第十九届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛专项赛全国三等奖（2024）第1指导老师；

指导本科生获河南省“互联网+”大学生创新创业大赛省级一等奖、二等奖（2022、2023、2024）第1指导老师；

指导本科生获第五届安琪酵母杯大学生创新食品竞赛第二名（2023）第1指导老师；

指导本科生获全国大学生生命科学竞赛二等奖（2023、2024）第1指导老师。

5 科研团队

粮油品质检验与检测技术团队：团队现有专职教师8人，其中教授1人，副教授2人，讲师5人；团队汇聚有国家现代农业产业技术体系岗位科学家、中国科协青年人才托举工程入选者、河南省科协青年人才托举工程入选者等多名高层次人才；拥有粮食储藏与安全教育部工程研究中心、河南工业大学粮油品质检验与控制工程研究中心等科研平台。

团队研究方向主要有：研究评价粮油及其制品相关的检验分析方法，开发前沿检测、控制及质量追溯技术；探寻粮油产后到消费各环节的品质（质量）控制点，研究引起粮油品质变化的主要因子及控制因子，提出相应的检测方法与控制技术规范，制定粮油流通、加工各环节的品质（质量）控制规范标准；研发涉及粮油品质（质量）检验和控制的新技术及相关仪器设备；开展多源信息融合的粮油品质智能检测技术研究，建立粮油质量科学化、智能化的评价体系等。