张咚咚，男，博士，河南工业大学粮食和物资储备学院。入选中国科协第五届青年人才托举工程、河南工业大学青年骨干教师培育计划。

主持国家、省部级等科研项目6项，授权中国发明/实用新型专利8项，参与“十三五”国家重点研发计划项目3项，参与制修订国家标准、粮食行业标准项目、中国粮油学会团体标准4项，参编“十三五”出版规划图书等4部，发表SCI论文20余篇。先后荣获首农集团科技进步一等奖、河南工业大学研究生教育工作先进个人、河南工业大学本科设计（论文）优秀指导教师、河南省“互联网+”创新创业大赛优秀创新创业指导老师，先后受聘于第五届全国粮食行业职业技能竞赛决赛裁判员、农产品食品检验员培训首席专家、农产品食品授课专家、“1+X”粮农食品安全评价职业技能考评员、中储粮职业技能等级认定考评员等。

联系电话：186-2371-5010；E-mail：medong@126.com

学术兼职

Journal of Agricultural and Food Chemistry、Grain & Oil Science and Technology、The Journal of Nutritional Biochemistry、Arabian Journal of Chemistry等学术期刊审稿人。

教育与工作经历

2018.7—至今    河南工业大学粮食和物资储备学院，院长助理；

2015.9—2018.6：天津科技大学食品工程与生物技术学院，食品营养与安全国家重点实验室，博士；

2011.7—2015.8：北京三元食品股份有限公司技术中心，国家母婴乳品健康工程技术研究中心，课题研发岗位；

2011.8—2013.6：大连工业大学生物工程学院，国家母婴乳品健康工程技术研究中心，硕士；

2007.9—2011.7：周口师范学院生命科学系，学士。

研究领域与方向

1 粮食储藏过程中微生物的发生发展研究

2 储粮生态因子间的互作关系研究

3 无机纳米材料在粮食储藏过程中的应用研究

围绕无机纳米材料对粮食储藏生态的影响，着力于解决粮食储藏过程中出现的发热霉变和生物毒素超标等问题；以纳米抑菌材料和纳米吸湿材料为基础，探索不同纳米材料的修饰及应用新方法，结合在粮食储藏方向上的研究，降低粮食产后主要是储运领域的损失，降低粮食储藏能源消耗，助力“科技储粮、绿色储粮”。

研究成果

1 主持的科研项目

[1] 国家自然科学基金项目，氧化锌纳米复合物对玉米储藏过程中真菌群落演替与真菌毒素含量的影响机制研究，2021.01-2023.12。

[2] 中国科学技术协会，中国科协青年人才托举工程2019-2021年度项目，2019.10-2021.10。

[3] 河南省高等学校重点科研项目，ZnO@MSNs纳米复合物对玉米储藏过程中微生物生长抑制的研究，2020.01-2021.12。

[4] 省部共建食品营养与安全国家重点实验室（天津科技大学）开放课题项目，仿生抗体纳米载体在体内有毒物质的特异性吸附及其生物成像应用研究，2018.10-2019.10。

2 代表性论文

[1] Dong-Dong Zhang, Si Hu, Qing Wu, Jin-Feng Zhao, Ke-Rui Su, Li-Qin Tan, Xian-Qing Zhou. Construction of ZnO@mSiO₂ antibacterial nanocomposite for inhibition of microorganisms during Zea mays storage and improving the germination. LWT, 2022, 113907.

[2] Dong-Dong Zhang, Jing-Min Liu, Shi-Ming Sun, Chang Liu, Guo-Zhen Fang, Shuo Wang. Construction of Persistent Luminescence-Plastic Antibody Hybrid Nanoprobe for In Vivo Recognition and Clearance of Pesticide Using Background-Free Nanobioimaging. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(24): 6874-6883.

[3] Dong-Dong Zhang, Jing-Min Liu, Nan Song, Yao-Yao Liu, Meng Dang, Guo-Zhen Fang and Shuo Wang. Fabrication of mesoporous La₃Ga₅GeO₁₄:Cr³⁺,Zn²⁺ persistent luminescence nanocarriers with superlong afterglow for bioimaging-guided in vivo drug delivery to the gut. Journal of Materials Chemistry B, 2018, 6: 1479-1488.

[4] Dong-Dong Zhang, Li-Jun Chen, Min Zhang, Yi Zhang, Guo-Zhen Fang and Tie-Min Jiang. Improved peptide generation from milk fermented by heat-shocked Lactobacillus helveticus. International Journal of Food Science and Technology, 2017, 52: 366–373.

[5] Dong-Dong Zhang, Jing-Lan Liu, Tie-Min Jiang, Lu Li, Guo-Zhen Fang, Yan-Pin Liu and Li-Jun Chen. Influence of Kluyveromyces marxianus on proteins, peptides, and amino acids in Lactobacillus-fermented milk. Food Science and Biotechnology, 2017, 26:739-748.

[6] Dong-Dong Zhang, Jing-Min Liu, Yao-Yao Liu, Meng Dang, Guo-Zhen Fang and Shuo Wang. The application of nanoparticles in drug delivery. Progress in Chemistry, 2018, 30: 1908-1919.

[7] Jing-Min Liu, Dong-Dong Zhang, Guo-Zhen Fang and Shuo Wang. Erythrocyte membrane bioinspired near-infrared persistent luminescence nanocarriers for in vivo long-circulating bioimaging and drug delivery. Biomaterials, 2018, 165: 39-47.

[8] Yao-Yao Liu, Jing-Min Liu, Dong-Dong Zhang, Kun Ge, Pei-Hua Wang, Hui-Lin Liu, Guo-Zhen Fang and Shuo Wang. Persistent Luminescence Nanophosphor Involved Near-Infrared Optical Bioimaging for Investigation of Foodborne Probiotics Biodistribution in Vivo: A Proof-of-Concept Study. Journal of Agricultural and Food Chmistry, 2017, 65: 8229−8240.

[9] Jing-Min Liu, Yao-Yao Liu, Dong-Dong Zhang, Guo-Zhen Fang and Shuo Wang. Synthesis of GdAlO₃:Mn⁴⁺,Ge⁴⁺@Au Core-Shell Nanoprobes with Plasmon-Enhanced Near-Infrared Persistent Luminescence for in Vivo Trimodality Bioimaging. ACS Applied Materials & Interfaces, 2016, 8: 29939–29949.

[10] 张咚咚,胡思,Zakir Hayat,宋慧玲,周显青.氧化锌纳米颗粒对玉米储藏过程中微生物的抑制作用.食品科学, 2021, 42(21): 137-144.

奖励与荣誉

河南工业大学2016-2020年研究生教育工作先进个人；

河南工业大学2021届本科设计（论文）优秀指导教师；

粮油食品学院优秀共产党员（2021）；

河南省粮食和物资储备局2020年度调研课题成果奖三等奖（第二）；

北京首都农业集团有限公司科技进步一等奖（2016）。